escritas com a etiqueta "culinária".
12:30
sexta-feira
22 mar 2013

milho frito (e bifes de atum)


 
rui duarte
13:59
quarta-feira
20 mar 2013



 
rui duarte
15:27
domingo
10 fev 2013

sonhos e malassadas


é nesta altura que se fazem os sonhos e as malassadas no sítio onde eu nasci.

é a única razão que me faz gostar do carnaval (mesmo a única) e já tenho saudades de os comer.

 
rui duarte
15:24
domingo
10 fev 2013

milho frito


ficou mesmo bom (ou melhor, como eu gosto)

 
rui duarte
10:02
sábado
02 fev 2013

galak, o golfinho (branco)


algumas considerações sobre o chocolate branco:

- não é chocolate! feito a partir de manteiga de cacau, apenas contém vestígios do que se faz o chocolate.
- se fosse chocolate seria o chocolate dos mariquinhas (quem prefere isto a chocolate também gosta que lhe estimulem a próstata).
- o que raio tem um golfinho a ver com o enjoativo "chocolate" branco? posso dizer que ainda não consegui atingir esta manobra publicitária (e muito menos o coelho castanho do leite com nesquik).

nota histórica:
não sei se é invenção da nestlé mas a melhor de sempre é o nesquik de morango (que também não é chocolate)

 
rui duarte
19:38
sábado
26 jan 2013

ananás


sei que não podes mas é um fruto muito bom (e faz bem). diz que é muito fácil de plantar e deixo isto por curiosidade.

 
rui duarte
16:43
segunda-feira
31 dez 2012

sonhos (de natal)


Ingredientes:
Água: 125 ml
Leite: 125 ml
Manteiga: 112 g
Sal: 5 g
Açúcar: 7,5 g
Farinha: 125 g
Ovos: 4
Açúcar e canela: q.b.

Preparação:
Leve ao lume o leite, a água e a manteiga com o açúcar e o sal. Deixe ferver.
Deite de uma vez só a farinha para o preparado fervente e mexa intensamente até se formar uma massa espessa, e se crie uma ligeira crosta no fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.

Posteriormente junte à massa os ovos, um a um, incorporando bem entre cada adição.

Frite colheradas (com uma colher de chá ou sobremesa) da massa em óleo médio. Se a temperatura do óleo estiver muito quente estes vão fritar por fora e ficar encruados por dentro. Frite-os em óleo médio, deixando fritar lentamente, virando de vez em quando. Retire-os quando adquirirem uma coloração castanha.

Seque-os em papel absorvente e passe-os por açúcar e canela.

 
rui duarte
18:38
domingo
30 dez 2012

caril de frango
(já agora... como eu costumo fazer)


ingredientes:
1 kg frango(s)
2 c. sopa caril em pó
2 c. sopa tomate em polpa
1 dl azeite
2 cebola(s) picada(s)
vinagre
Lt leite côco
q.b. sal

preparação:
1. Limpe a galinha e corte em pedaços.
2. Dissolva o caril em um pouco de vinagre e misture o tomate.
3. Num tacho com azeite aloure as cebolas cortadas em rodelas; junte os pedaços de galinha, tempere e deixe alourar.
4. Incorpore o preparado de caril, misturando bem os ingredientes.
5. Deite o leite de coco e tape o tacho deixando cozinhar até que a galinha esteja macia.
6. Em seguida coloque numa travessa acompanhando com o arroz cozido com açafrão, salada ou couve lombarda frita.

 
rui duarte
18:34
domingo
30 dez 2012

massa para pizza
(acho que nunca tinha metido isto aqui, senão vai repetido)



Ingredientes:
Farinha de trigo: 1 kg
Fermento Padeiro: 70 g
Água: 500 g
Sal: 15 g
Azeite Extra Virgem: 100 g

Preparação:
Deitar a farinha no mármore e abrir um fundo com ajuda de uma taça ou mesmo com a mão. Deitar a água, o fermento, o sal (fino) e o azeite. Mexer bem com ajuda de varas de arame ou colher, sem rebentar as "paredes em farinha". Assim que a massa começar a ficar mais pastosa, amassar tudo com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica. Deixar levedar, tapada com pano húmido, pelo menos 1 hora. Estender e utilizar para pizzas, calzonnes ou mesmo enrolar com chouriço. Notas do Chef: esta massa pode ser feita com uma parte da farinha integral e outra de trigo.

 
rui duarte
18:28
domingo
30 dez 2012

crumble de maçã


Ingredientes para 9 pessoas:

1 kg de maçãs descascadas e cortadas em pedaços
50g de manteiga
50g de açúcar
Sumo de 1 limão
2 colheres de chá de canela em pó
175g de manteiga amolecida
300g de farinha de trigo sem fermento
200g de açúcar

Preparação:

1. Numa frigideira, leve ao lume os 50g de manteiga e os 50g de açúcar. Mexa e deixe derreter. Junte a maçã, o sumo de limão e a canela. Misture e deixe saltear em lume forte durante 5 minutos.

2. Entretanto, numa tigela, coloque a farinha, os 200g de açúcar e os 175g de manteiga. Amasse até que fique uma massa granulada.

3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a maçã no fundo e espalhe o granulado por cima. Leve ao forno pré-aquecido nos 210º entre 20 a 30 minutos. Quando a massa por cima estiver douradinha e cozida, retire.

Sirva quente, acompanhado de uma bola de gelado.

 
rui duarte
12:03
domingo
23 dez 2012

pudim de caramelo (com o cão-demónio)


 
rui duarte
11:43
domingo
23 dez 2012

desintoxicação com coentros (ou salsa?)
(retirado de uma revista científica - não me lembro o nome - e adaptado e traduzido por mim com alguma ajuda da wikipédia)



os anos passam e os nossos rins estão continuamente a filtrar o sangue, a remover sal e outros "venenos" que não queremos no nosso corpo.
com o tempo essas substâncias acumulam-se e precisam ser descarregadas dos rins e essa limpeza pode ser feita de maneira muito simples.

pega-se num raminho de coentros lavados (esta planta já era usada pelos egípcios na medicina e não como tempero, devido às suas propriedades digestivas, calmantes e, quando aplicado externamente, para alívio de dores das articulações e reumatismos e também porque tem propriedades anafrodisíacas - o contrário de afrodisíacas... para reprimir o apetite sexual)



cortam-se em pedacinhos pequenos e ferve-se em água limpa durante dez minutos, depois deixar arrefecer e filtrar para uma garrafa limpa que se põe no frigorífico.

depois é tomar um copo por dia e reparar que todo o sal e porcarias saem pelo chi-chi e diz que se nota a diferença no organismo.

uma das razões que me levam a escrever sobre este assunto é porque o artigo onde me inspirei termina a afirmar que não há dúvida que a salsa é o melhor método de limpeza dos rins.

afinal em que ficamos? coentros (coriander) ou salsa (parsley)? eis a questão...



de qualquer maneira já ouvi dizer qualquer coisa assim sobre a salsa (que tem muito maior concentração de vitamina C do que qualquer citrino) mas tenho um pressentimento e sou capaz de apostar no sumo de coentros para purificar o sangue (que é como quem diz os rins) porque tive muitos mais resultados de pesquisas na internet (incluindo muitos made in india, e os rins naquela zona devem ter muita chamuça para deitar fora - até sei que as misturas de caril levam muitas vezes coentros para facilitar a digestão)

uma nota minha:
cá por mim não gosto de coisas fervidas (chá), vou arranjar uma máquina de sumos e começar a fazer sumo de coentros com uma folhinha de menta, um pouco de sumo de limão e talvez meter gengibre ao barulho (porque ouvi dizer que dá energia e contraria o "efeito inibidor" dos coentros - ajuda à erecção - esta foi a brincar mas o gengibre é a sério), fechar o nariz e aqui vai disto.

 
rui duarte
16:44
sexta-feira
21 dez 2012

pizza


 
rui duarte
23:22
quinta-feira
13 dez 2012



 
rui duarte
21:27
domingo
09 dez 2012

inhame

eu gosto mas muita gente não.

 
rui duarte
14:37
terça-feira
04 dez 2012

sloppy joe


diz que fazem muito nas cantinas norte-americanas e eu não sabia ao certo o que era (fui investigar porque foi referido no último episódio de american dad)

sandes de carne moída em pão de hambúrguer

(era isto?)

 
rui duarte
05:02
domingo
11 nov 2012

docinho
diz que os tic-tacs não contêm açúcar mas esse é o seu principal ingrediente... então porque é que ninguém reclama?



trata-se de uma brincadeira com as leis alimentares norte-americanas: qualquer alimento que contenha menos que 0,5 gramas de açúcar pode ser designado "livre de açúcar" ("sugar free") e cada tic-tac pesa meia grama. simples, não é?

 
rui duarte
 
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rui duarte

palmira maria